Die Gourmetfleisch-Metzger

Als Steakmanufaktur mit 100 jähriger Tradition legen wir bis heute Wert auf echte Handarbeit. Daher schneiden unsere erfahrenen Metzger Klaus Görges und Vito Lubowski jedes bestellte Gourmetfleisch-Steak per Hand. Ein Job, für den ein gutes Auge und viel Fingerspitzengefühl vonnöten sind.

Vorbereitung ist alles
Zu jeder Bestellung wählen unsere Metzger sorgsam die edelsten Teilstücke aus. Dabei ist ein geschultes Auge wichtig, denn nur entsprechend gereifte und dicke Stücke mit einer schönen Marmorierung kommen für Gourmetfleisch in Frage. Doch auch die besten Stücke werden nicht einfach geschnitten. Bevor Klaus und Vito die Steaks portionieren, parieren sie das Fleisch, entfernen also Sehnen, Häute und überschüssiges Fett. Nun sind die leckeren Teilstücke bereit für unsere Gourmetsteaks.

Präzise wie ein Chirurg
Bei den Cuts ist volle Konzentration gefragt, denn jeder Schnitt muss sitzen. Ein bestelltes Gourmetfleisch-Steak von 300g muss dieses Gewicht auch besitzen – nur zwei Gramm zu wenig und das Steak geht nicht an unsere Kunden raus.
Ein hoher Aufwand, der sich jedoch lohnt. Denn diese Handwerkskunst garantiert nicht nur professionelle Steak-Cuts, sondern auch ein Höchstmaß an Flexibilität. So können unsere Kunden unter unserer Rubrik „Private Steak“ das Gewicht ihres Steaks selbst bestimmen. Und dank Klaus und Vitos jahrelanger Erfahrung können sie sicher sein, dass sie bis auf wenige Gramm genau ihr bestelltes Wunsch-Steak bekommen.

Unsere Metzgermeister schneiden jedes Steak per Hand

Unsere Metzgermeister schneiden jedes Steak per Hand