Vier Meat-Lover in der Stadt der Liebe

Gourmetfleisch.de besucht den berühmten Großmarkt von Rungis.

Zwischen Fleisch-Trends, Frische und enormer Vielfalt!

Ein Genuss-Trip zum weltberühmten Großmarkt von Rungis

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Gourmetfleisch-Fleischsommeliers, von links: Timo Schwarz und Yannick Meurer

 

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von rechts: Gourmetfleisch.de-Geschäftsführer Burkhard Schulte, Betriebsleiter Alfred Wagner, Fleischsommeliers Timo Schwarz und Yannick Meurer

Gourmetfleisch.de-Geschäftsführer Burkhard Schulte, Betriebsleiter Alfred Wagner und die beiden zertifizierten Fleischsommeliers Timo Schwarz und Yannick Meurer erkundeten, bestaunten und genossen den Ort, an dem sich die kulinarischen Strömungen der Welt wiederspiegeln und auch jeden Tag neu geboren werden: auf dem berühmten Großmarkt von Rungis.

Sie wollten aber nicht nur staunen, sondern die neusten Strömungen, Trends und Qualitätsmerkmale für Premium-Fleisch ins Auge nehmen, mit einem besonderen Blick auf die aktuelle Entwicklung von französischen Geflügelspezialitäten. Denn im Gourmetfleisch-Shop wird seit kurzer Zeit auch edles Geflügel aus Frankreich angeboten. Es war sozusagen ein Besuch an der Quelle – an der Quelle der Perfektion.

Für Fleisch-, Koch- und Qualitätsfreaks – wie diese hungrige Viererbande – gibt es wohl nichts Schöneres, als diesen Ort mit eigenen Augen, der eigenen Nase und dem eigenen Gaumen zu erleben.

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Übersicht: Französische Geflügelspezialitäten bei Gourmetfleisch.de

In Rungis, das ein paar Kilometer südlich von Paris liegt, laufen nicht nur die hochwertigsten und frischesten Produkte der Welt zusammen, sondern hier trifft auch leidenschaftliche Lebensmittel-Romantik auf unfassbare Zahlen:

Der Markt umfasst eine Fläche von 232 ha, auf der Täglich 1,6 Millionen Tonnen Lebensmittel angeliefert werden, die den 1380 handeltreibenden Unternehmen mit ihren 12.800 Mitarbeitern ca. 7,7 Milliarden Euro Jahresumsatz bescheren. Gut 20.000 regelmäßige Einkäufer tummeln sich zwischen 26.000 Fahrzeugen pro Tag, die diese logistische Meisterleistung stemmen – inklusive eigenem Güterbahnhof auf dem Gelände.

Der ganze Markt ist Nachaktiv – ab 3:00 Uhr morgens wird die Ware gehandelt, die von tausenden Arbeitern in der Nacht angeliefert, präpariert, gewogen, gekühlt, frisch ausgenommen oder drapiert wurde. Temperaturen um den Nullpunkt und harte Arbeit stehen gleichermaßen für den besonderen Charme und die harten Bedingungen in dieser einzigartigen Genuss-Metropole.

Ihr Angebot erstreckt sich über unzählige Hallen. Neun davon für Obst und Gemüse, fünf große und mehrere kleine für Milch- und Käseprodukte, eine riesige Halle für Fisch und Meeresfrüchte und einige weitere für Blumen.  Aber für das Gourmetfleisch-Team waren die sieben „heiligsten“ Hallen natürlich die, die sich dem Thema Fleisch widmeten.

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Fleischsommelier Timo Schwarz

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Fleischsommelier Yannick Meurer

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Es ging den vier Experten darum, Inspiration zu tanken. Mit den Augen das Angebot zu lesen, mit Händlern und Produzenten zu sprechen und mit Köchen und Einkäufern zu diskutieren.

Übersicht: Premium Beef aus Frankreich, Charolais Beef

Fleisch machte und macht immer wieder einige Trendkurven mit. Beim Geflügel liegen kleinere Vögel, oft auch Wild, gerade sehr im Trend und sagen den großen, fetten Vögeln den Kampf an. Mit Recht steht Premium-Geflügel gerade im Zeichen von zarten, natürlichen Aromen, ausgewogenen Fettanteilen und einer Färbung, die eine ausgewogene Fütterung widerspiegelt. Für Rinder und Schweine setzt sich der Regional-Trend weiter fort, der auch in Zukunft für eine biologische, organische und tiergerechte Haltung stehen wird.

Aber der Punkt, in dem sich alle einige waren und der diesen unglaublichen Großmarkt in Rungis mit einer innovativen Traditionsmetzgerei in Mönchengladbach vereint, ist der, dass ausschließlich höchste Qualität infrage kommt.

Mit dieser Einsicht – und anderen Highlights! – im Gepäck lebte die lange Heimfahrt vom stillen Genießen einer unvergesslichen Reise.

Übersicht: Französische Geflügelspezialitäten bei Gourmetfleisch.de

 

Ruhrpott BBQ 2015

Grillen unterm Zechenturm – Beim zweiten Ruhrpott BBQ Festival in Herten grillten am Wochenende Europas beste Grillteams um den Titel BBQ Grand Champion 2015. Wir waren Hauptsponsor der Veranstaltung und mittendrin mit zahlreichen Aktionen am Geschehen beteiligt.

Mit dabei waren unter anderem das Gourmetfleisch BBQ-Team mit einem selbstgebauten Smoker der besonderen Art. Am Sonntag hieß es am Stand des Gourmetfleisch-Teams schließlich „Ribs für alle“. Zwischenzeitlich bildete sich eine Schlange von rund 50 Metern hinter dem Smoker.

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Auch die Smoking Cowboys, Preisträger für die beste Show bei der Deutschen Grillmeisterschaft, waren aus Bayern angereist, um Ihr Können unter Beweis zu stellen. Mit Erfolg! Auf Anhieb schafften Sie es auf den elften Platz in der Gesamtwertung. In der Kategorie Spareribs belegten die Unterfranken sogar den zweiten Platz (von 70 eingereichten Rippchen).

Die Smoking Cowboys belegten bei den BBQ-Ribs den zweiten Platz

Die Smoking Cowboys belegten bei den BBQ-Ribs den zweiten Platz

Auch das Wild West BBQ-Team aus Nettetal war in Herten mit von der Partie. Die KCBS erfahrene Mannschaft grillte rund um die Uhr und hat Nachts für ein gemütliches Lagerfeuer gesorgt.

Ein Watersmoker braucht ausreichend Platz für Ribs!

Ein Watersmoker braucht ausreichend Platz für Ribs!

Was macht das Event so besonders?

70 BBQ-Teams aus Deutschland, den Niederlanden, Belgien, Dänemark, Italien, England und sogar Alaska haben den Weg zum Ruhrpott BBQ auf sich genommen, um beim Barbecueevent des Jahres dabei zu sein. Diese Vielfalt und die Tatsache, dass nach dem Reglement der KCBS gegrillt wird, macht das Event besonders Attraktiv für Besucher und Grillteams. Mehr als 20 Aussteller aus der Welt des Barbecues belebten das Treiben mit tollen Aktionen, Grillshows und Fleischverköstigungen für die Zuschauer. Auf der Zeche Ewald wurde 48 Stunden am Stück rund um die Uhr gegrillt, gesmoked und Fleisch genossen.

Gourmetfleisch mittendrin

Wer Gourmetfleisch nicht nur ansehen, sondern auch probieren wollte, war beim Ruhrpott BBQ genau richtig! Am Stand unseres BBQ konnten Besucher Beefnacken und Ribs probieren. Das sprach sich schnell herum und lange Schlangen bildeten sich an den Ständen. Auch die Smoking Cowboys und das Wild West BBQ-Team hielten exklusive Häppchen für die Besucher parat.

 

Das Gourmetfleisch Beef Brisket - richtig zubereitet!

Das Gourmetfleisch Beef Brisket – richtig zubereitet! Wer Glück hatte und rechtzeitig kam, konnte einen Happen ergattern!

#wurstfuerfrieda

Rumgesprochen hatte sich auch die Spendenaktion #wurstfuerfrieda. Am Sonntag gab es eine große Verlosung, bei der es auch Gourmetfleisch-Gutscheine zu gewinnen gab. Der Erlös der Verlosung kam der wohltätigen Aktion zugute. Gourmetfleisch hat in diesem Sommer fleißig mitgesammelt und spendete einen Euro pro verkaufter Packung Extrawurst an die Familie des an GM1 Gangliosidose erkrankte Mädchen. Insgesamt sammelte Gourmetfleisch bei der Wurst-Spendeaktion 650€. Pressesprecher René Ronz überreichte der Familie von Frieda einen symbolischen Scheck und wünschte der Familie im Namen der Geschäftsleitung alles Gute!

Übergabe der Gourmetfleisch-Spende an Friedas Familie.

Übergabe der Gourmetfleisch-Spende an Friedas Familie.

 

Gourmetfleisch.de und die Gladbacher Bank veranstalten das 1. Mönchengladbacher Steak-Tasteing

Gemeinsam mit der Gladbacher Bank organisierte Gourmetfleisch.de auf der Anlage des Golfclubs Myllendonk das 1. Mönchengladbacher Steak-Tasteing. Unterstützt von den Weber-Grillmeistern wurden 70 geladene Gäste durch die internationale Welt der Prime-Steaks geführt.

Jeder der geladenen Gäste ist der Einladung von Gourmetfleisch.de und der Gladbacher Bank gefolgt.

Jeder der geladenen Gäste ist der Einladung von Gourmetfleisch.de und der Gladbacher Bank gefolgt

Jeder Gast erhielt einen kleinen Bewertungsbogen und musste Optik, Konsistenz, Saftigkeit und Geschmack der servierten Steaks bewerten. Zum Start des Tasteings gab es Entrecôte vom Irischen Black Angus Beef, gefolgt von kanadischer Bison-Steakhüfte und original US Rumpsteaks aus Nebraska. Zum krönenden Abschluss gab es dann noch Strips vom japanischen Wagyu Kobe Beef.

Die Gäste waren begeistert von den perfekt gegarten Steaks

Die Gäste waren begeistert von den perfekt gegarten Steaks

Um genau dieses exklusive Kobe Beef anbieten zu können, ist Gourmetfleisch.de im Januar 2015 dem Kobe-Beef-Club beigetreten. Eine Organisation, die weltweit nur ausgezeichneten Betrieben erlaubt, dieses feine Fleisch anzubieten.

Nun hatten alle Teilnehmer die Qual der Wahl und es sollte gemeinsam der Steakchampion des Abends gefunden werden. Das Votum der Gäste fiel knapp aus. Black Angus Beef aus Irland und Bison aus Kanada belegten punktgleich den dritten Platz. Platz zwei belegten die japanischen Kobe-Beef-Strips. Sieger des Abends war allerdings unser US Beef von Farmer Jerry Wulf aus Nebraska.

Auf die Gäste wartete eine tolle Überraschung: Jeder Gast durfte sich ein edles Gourmetfleisch-Überraschungspaket mit nach Hause nehmen

Auf die Gäste wartete eine tolle Überraschung: Jeder Gast durfte sich ein edles Gourmetfleisch-Überraschungspaket mit nach Hause nehmen

Gourmetfleisch beim Ruhrpott BBQ

Herten (Ruhrpott) am 26. + 27. Spetember 2015. Am letzten Septemberwochenende findet im Ruhrgebiet der größte internationale BBQ-Contest außerhalb der USA statt! Die ganze BBQ-Szene freut sich seit Monaten auf dieses Riesenevent, bei dem Griller und Barbecuer aus ganz Europa ihr Stelldichein geben. Mit dabei ist natürlich auch das Gourmetfleisch-BBQ-Team!

Gegrillt wird nach Regeln der KCBS, der Kansas City Barbecue Society. Der amerikanische BBQ-Verband hat ein strenges Regelwerk entwickelt, an dem sich die Griller in diesem Wettbewerb messen müssen. Gegrillt werden original amerikanische BBQ-Klassiker, wie Beef Brisket, Pulled Pork, Chicken Wings und Ribs.

Für leckere Steakklassiker sorgt aber auch wieder das Team von Gourmetfleisch.de. Mit einem Stand sind wir mitten im Ruhrpott BBQ-Getümmel und haben leckere Premium-Steaks verschiedener Rassen und Länder im Gepäck! Mit etwas Glück kann man sogar einmal bei einem Tasteing dabei sein!

Am Gourmetfleisch-Stand in Herten gibt es Gourmet-Steaks und jede Menge Goodies

Am Gourmetfleisch-Stand in Herten gibt es Gourmet-Steaks und jede Menge Goodies

Auch im Namen der Charity-Aktion #wurstfuerfrieda sind wir wieder unterwegs! Vor Ort leiten wir den Endspurt zu unserer Spendenaktion ein. Bis Ende September spenden wir pro verkaufter Packung Extrawurst Classic einen Euro an die Aktion #wurstfuerfrieda.

About:

Das Festival findet vom 25. bis zum 27. September 2015 auf dem Gelände der Zeche Ewald in Herten statt.

Der Eintritt ist frei!

Gourmetfleisch-Tasteing bei der Gartenmesse Spoga

Einmal jährlich findet in Köln Deutschlands größte Gartenmesse „Spoga“ statt. Auf der Messe kann man alles finden, was den Garten schöner macht. Und vor Allem: Grills, Grills, Grills! Denn was macht einen Garten schöner, als ein großer, glänzender, rauchender Apparat zum Fleischbraten (und was macht einen Grill schöner, als ein leckeres, saftiges Steak von Gourmetfleisch) !? Als diesjähriger Sponsor des Spoga-Grillparks standen wir mit unserm Gourmetfleisch-Garten-Pavillon direkt neben den großen Grillherstellern, wie Weber oder Napoleon und somit in bester Gesellschaft! Natürlich hatten die auch wieder viel Neues im Gepäck! Was genau!? Demnächst erfahrt Ihr es im Gourmetfleisch.de!!

Am Gourmetfleisch-Garten-Pavillon gab es exklusive Gutscheine und unsere hausgedruckte Grillzeitung BBQ-Times

Am Gourmetfleisch-Garten-Pavillon gab es exklusive Gutscheine und unsere hausgedruckte Grillzeitung BBQ-Times

Steak-Tasteing

Dank prominenter Unterstützung von FC-Torwartlegende Toni Schumacher, Promigriller Sebastian Morgenstern und Gourmetfleisch-Rezeptscout Christiane Teerling haben wir an vier Terminen Live-Grillshows organisiert, bei denen die Zuschauer das Beste aus dem Gourmetfleisch-Sortiment verkosten durften. Saftiges US-Beef, urzeitliche Tomahawk-Steaks, Bison-Steaks und vieles Mehr standen auf dem Speiseplan. Und Dank des guten Wetters mangelte es auch nicht an interessierten Fleischfans!

Toni Schumacher

Toni Schumacher

Kooperationspartner Weber geht in die Luft

Besonders hoch hinaus ging es für Weber! Der Grillhersteller servierte sensationelle Pulled-Pork-Sandwiches über den Dächern Kölns auf einer schwebenden Grillplattform.

Pulled Pork über den Dächern Kölns!

Pulled Pork über den Dächern Kölns!

 

 

 

 

Gourmetfleisch beim Gourmet & Garden – Festival auf Gut Wienhausen bei Celle

Im großen romantischen Park des Gutshauses Wienhausen bei Celle fand am vergangenen Wochenende das elfte Gourmet & Garden – Festival statt. In historischem Ambiente präsentieren sich vom 6. bis 9. August 2015 rund 200 Aussteller, darunter Gartenarchitekten und Handwerker. Natürlich stand bei der Veranstaltung  auch das Genießen im Garten im Vordergrund – und was eignet sich da besser als Gourmetfleisch vom Grill? Vor Ort konnte man einen großen Pavillon finden, bei dem man alles über das leckerste Fleisch Deutschlands erfahren konnte.

Gourmet & Garden ist eine Veranstaltung von Schloss-Romantik.

Über Schloss-Romantik:

Die Veranstaltungsreihe Schloss-Romantik findet den ganzen Sommer über in den schönsten Schlossanlagen Deutschlands statt. Die Events haben den Schwerpunkt Garten und Gaumenfreunden. Gourmetfleisch.de begleitet Schloss-Romantik in diesem Jahr und war schon bei drei Veranstaltungen dabei!

Gourmetfleisch.de zu Gast beim Gartenfestival in Herrenhausen

IMG_1058Alles über Gourmetfleisch.de und Grillen im eigenen Garten konnten die Besucher des Gartenfestivals Herrenhausen in Hannover erfahren. Zu Pfingsten waren wir mit unseren Gourmetfleisch-Köstlichkeiten bei der innovativen Lifestyle-Messe dabei! Zu sehen gab es die neuesten Trends und die Vielfalt des Gourmetfleisch-Sortiments. Mit von der Partie war natürlich unsere Event-Zeitung BBQ TIMES! Mit interessanten Berichten über die Gourmetfleisch-Grillwelt und exklusiven Rabattaktionen.

 

Über das Gartenfestival Herrenhausen:

150 Aussteller präsentieren vor historischer Kulisse in weißen Pagodenzelten ihre neusten Ideen und zeigen Tipps und Trends der neuen Saison. Garten- und Pflanzenexperten informieren und beraten mit fachlicher Kompetenz und lassen keine Fragen oder Wünsche offen.